Heute haben wir ein tolles Quiche-Rezept für alle Gemüse-Liebhaber, Bauermarkt-Besucher und Küchen-Abenteurer unter euch. Eine vegane Quiche bzw. ein Pie mit regionalem und saisonalem Gemüse für den perfekten Einstieg in die Frühlingssaison.
Das Rezept findet ihr übrigens auch hier: https://itsnoraspage.com
Zutaten für das selbstgemachte Pesto:
- 20 Blätter Bärlauch
- 100 ml Olivenöl
- 2 EL Senf
- 1 EL Agavendicksaft
Zubereitung (Pesto)
- Schneide den Bärlauch in feine Streifen
- Mixe Bärlauch, Senf, Agavendicksaft und Olivenöl in deinem Smoothiemaker oder mit dem Stabmixer bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht
Zutaten für die Quiche (für ca. 2-3 Personen)
- 250g Spinat
- 2 Karotten
- 2 Pastinaken
- 1 Porree
- 1 Dose weiße Bohnen
- Quiche-Teig (vorbereitet)
- selbstgemachtes Pesto
- Salz und getrocknete Kräuter nach Wahl (hier habe ich Kräutersalz, Kümmel und Oregano verwendet)
Zubereitung
- Schneide die Pastinaken und Karotten in nicht zu große Räder und zerkleinere ebenso den Porree
- Gare die Pastinaken und Karotten mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für ca. 5 Minuten (Hinweis: wenn du leicht mit einer Gabel durch die Karotten stechen kannst sind sie richtig)
- Stelle Karotten und Pastinaken auf die Seite und brate den zerkleinerten Porree mit etwas Kräutersalz auf mittlerer bis hoher Hitze an
- Füge die gewaschenen Spinatblätter hinzu und gieße 2 EL Wasser in die Pfanne
- Lasse die Spinatblätter für etwas 2 Minuten mit geschlossenem Deckel in sich zusammenfallen
- Füge eine Dose weißer Bohnen hinzu und würze Porree, Bohnen, sowie Spinat mit etwas Kümmel, Kräutersalz und getrocknetem Oregano
- Heize den Ofen auf 180-200 Grad Celsius vor
- Lege deine Auflaufform mit Backpapier aus und platziere darauf deinen bereits vorbereiteten oder gekauften Quiche-Teig
- Als erste Schicht, verteile Karotten und Pastinaken gleichmäßig in der Form
- Bedecke diese mit dem Porree/Spinat/Bohnen Gemisch und übergieße alles mit dem Bärlauch-Pesto
- Klappe den restlichen Teig nach innen und bestreiche ihn mit etwas Wasser
- Backe deine Quiche für 35 Minuten bei 180-200 Grad Celsius
- Genieße deine Quiche noch warm (und eventuell mit einem Glas Weißwein)
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